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Depuis des temps immémoriaux, le Vinaigre Balsamique est étroitement lié à la culture et à l’histoire de l’ancien Duché d’Este. Les racines de sa création doivent être recherchées dans la cuisson du moût, qui a été pratiquée depuis les temps de l’ ancien Egypte et ensuite par les Romains.  Nous trouvons aussi le célèbre vinaigre produit par le marquis le CanossaOld Vans Men's Classics Skool tmCore strdCxBhQ, si bon et populaire qu’il a été aussi donné à l’empereur du Saint-Empire romain Henri III de passage dans la vallée du Pô en 1046.
Au cours des siècles suivants, un nombre considérable de documents a témoigné de la réputation dont le Vinaigre Balsamique Traditionnel a toujours joui. On en faisait rarement don mais quand cela se produisait, il s’agissait d’un cadeau digne d’un Roi ou d’un Prince.

Old Vans Men's Classics Skool tmCore strdCxBhQDès la Renaissance, le Vinaigre Balsamique produit par les vinaigreries du Duché d’Este jouit d’une renommée prestigieuse au sein de la grande aristocratie européenne.
C’est à partir du 14ème siècle que les préférences de la cour de cuisine italienne ont subi une profonde transformation, avec des grands banquets des membres d’une aristocratie ascendante. Et c’est le tour aristocratique de la gastronomie de la Renaissance qui a fait la fortune de la Cour d’Este, des ducs de Ferrare, de Modène et de Reggio. Quand, Blue Boxer Joe Color Details Boutique About Multi Striped dhQtrCxsBen 1598, Modène devint la capitale du duché d’Este, les ducs apportèrent de Ferrare leurs vinaigres qui complétaient les recettes typiques de la noblesse locale. Il semble donc que la richesse ducale a d’abord dégusté puis fait un produit de l’endroit, déjà existant depuis beaucoup de temps. Depuis lors, le Vinaigre Balsamique et la ville de Modène ont continué leur histoire ensemble.
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C’est en 1747, dans les registres des ducs d’Este, qu’il est défini “Balsamique” pour la première fois: on parle d’une manière balsamique et d’une fin balsamiqueConverse Basket Basket Inspi Inspi Converse Basket Converse Inspi Basket Converse Inspi nXOPw80k, qui correspondent au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP.

Il a resté un délice local jusqu’à la moitié du 19ème siècle, quand on a commencé à le présenter aux expositions les plus importantes de l’époque, de Florence à Bruxelles
. Et c’est justement dans cette époque que les premières dynasties des producteurs ont été déclarées, dont certaines survivent encore.

Depuis 1967, l’association d’amateurs et de passionnés du précieux vinaigre dénommée “Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” (Confrérie du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène) s’efforce, par un travail constant et soutenu de promotion, de faire connaître le produit et ses critères de qualité. Le Vinaigre Balsamique Traditionnel est désormais considéré comme le digne ambassadeur de l’histoire, la culture et la tradition gastronomique des anciens territoires du Duché d’Este. 

En 2000 le Vinaigre Balsamique Traditionnel a obtenu le label DOP et en 2009 le Vinaigre Balsamique a obtenu le label IGP.Old Vans Men's Classics Skool tmCore strdCxBhQ



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